主料:鮮鯽魚、色拉油、豆豉；輔料:蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、白糖、胡椒粉 ；步驟:1、首先將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒，鹽醃製10分鐘；2、準備好蔥薑蒜和豆豉；3、鍋中放油燒熱下入魚，炸至兩面金黃撈出備用；4、鍋中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒，下入蔥薑蒜和辣椒八角炒香之後， 倒入清水燒開；5、最後下入魚大火燒開轉小火，燜至1小時，湯汁收幹，即可完成豆豉燜魚。
