1、牛肝菌300克,豬裏脊肉70克,色拉油適量,食鹽適量,蒜適量,老抽適量,澱粉適量;2、豬裏脊肉切絲,加入澱粉、老抽、花椒面醃製,牛肝菌切片;3、熱鍋溫油炒散裏脊肉絲撈出瀝油,鍋裏少許油爆香蒜片;4、放入牛肝菌大火翻炒,加入適量鹽調味;5、加入少許高湯,炒至湯汁收少即可加入肉絲,大火翻炒半分鐘,即可食用。