材料:豬排骨、蔥、姜、蒜、醬油、食鹽、花椒、味精、幹辣椒、大料、白糖、紹酒。步驟:1、將排骨開條,剁成骨牌塊;2、蔥切成小段,姜切成片,蒜拍扁。3、鍋內添入清水燒開,將排骨塊投入氽5分鐘後撈出;4、將血污水倒掉換上清水燒開;5、放入排骨及所有輔料,小火燜煮約1小時;6、待肉酥爛後,將花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜揀去即成。