中筋麪粉可以烤餅乾。
中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。
餅乾的主要原料是小麥麪粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分爲韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。
韌性餅乾的特點是印模造型多爲凹花，表面有針眼。製品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有鬆脆感，耐嚼，鬆脆爲其特有的特色。韌性餅乾的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量爲20%以下。
酥性餅乾的特點是印模造型多爲凸花，花紋明顯，結構細密，爲麪粉量的14%至30%。有些甜味疏鬆的特殊製品，油脂用量可高達50%左右。
