1、把五百克山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裏片刻備用；2、鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化；3、然後倒入一百克白紗糖攪勻；4、在炒糖時勺子要朝一個方向攪動；5、待糖漿變得粘稠時倒入山藥段炒勻；6、炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裏；7、山藥倒入高壓鍋後撒入五十克砂糖，使糖覆蓋在山藥上；8、視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般六至八分鐘；9、煮好後使其自然冷卻，撿出山藥；10、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻；11、把炒好的糖汁澆在山藥上。
