無具體的標準，國際葡萄酒協會只規定了乾紅最低度數，乾紅一般在十二度或以上，有些能達到十七度，經過烈酒發酵的能到二十一度。乾紅葡萄酒指葡萄酒在釀造後，釀酒原料葡萄中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於四克每升的紅葡萄酒。由於顏色的不同，又分爲乾紅葡萄酒、幹桃紅葡萄酒等。世界生產葡萄酒的歷史已有五千多年，在我國也有兩千多年的歷史。據《史記》中大宛列傳記載：宛左右以蒲桃爲酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗。
