解凍方法：1、水解凍法：用4到20攝氏度的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍；2、蒸汽解凍法：將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由4到5攝氏度降低至1℃，並停止通入水蒸氣；3、真空解凍法：主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗；4、微波解凍法：選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上，肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。
