主料：五花肉500克。
方法步驟：
1、選擇好的五花肉很重要，這樣五花三層的肉燉出來纔不會油膩。去集市或者超市選購上好五花肉。
2、把肉洗淨，切成你喜歡的大小塊，準備好冰糖、蔥、姜、八角2顆、花椒粒少許、幹辣椒3顆。
3、開火涼鍋涼油，小火，放入適量冰糖。不停攪拌至冰糖融化成糖稀。
4、冰糖攪拌至棕紅色，開始冒泡了趕緊關火，時間久了糖漿容易糊掉。趁熱下肉塊。
5、糖色跟肉塊炒勻，上了顏色之後，開火，入蔥、姜、花椒，八角，幹辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油儘可能煸炒出來，加點料酒，炒出肉香。注意炒的時候不要糊鍋，可適當添點水炒。
6、肉塊炒好後加入適量熱水，調入適量鹽，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火慢燉。
7、大約燉至1個多小時，肉塊軟爛，大火收汁，關火，出鍋。可以搭配米飯吃。
