材料：排骨、香菇、大蔥、姜、八角、雞精、陳皮、醬油、鹽、胡椒粉。
做法：
1、水燒開，把排骨倒入煮一分鐘，倒掉血水。
2、鍋中放入少量油，燒製冒煙，放入姜、大蔥爆香。
3、放入排骨翻炒片刻，放入水，水開以後放入八角、陳皮等調料。
4、放入料酒、糖、老抽，大火燒20到30分鐘。
5、出鍋五分鐘前放入雞精。
6、排骨加鹽、料酒、醬油、蔥姜拌勻，醃製20分鐘。
7、將排骨放入油鍋炸熟，控幹油，裝盤。
8、鍋中滴油，加入蔥薑蒜末熗鍋，加入一碗高湯或清水，燒開，將鹽、醬油、雞精、少許糖、胡椒粉放入調味，將汁澆到排骨上即可。
