如何做魚骨湯

食材：帶肉魚骨、蔥、姜、幹辣椒、香菜。

調料：鹽、味精、辣椒醬、花椒、熱水、花雕酒、麻油、食用油。

步驟：

1、鮮魚骨洗淨後斬成6至8釐米的魚骨段備用。

2、蔥切段、姜切大片備用。

3、香菜洗淨後切長段備用。

4、鍋中加入少許食用油，六成熱時放入蔥姜煸炒出香味。

5、加入辣椒醬大火煸出紅油後加入花椒。

6、放入魚骨段燒至兩面變色發白。

7、加入熱水至沒過魚骨，點少許花雕酒後大火煮。

8、放入鹽、味精調好味道後繼續大火燒至魚湯醇厚紅亮。

9、將魚湯和魚骨一起倒入事先準備好的湯碗中、點綴幾根香菜。

10、魚湯中加入幾滴麻油即成。