生雞胗高壓鍋壓40分鐘。雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱爲肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
