1、馬鮫魚切成厚度約爲1釐米的魚塊,加入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓勻醃製30分鐘。準備好,薑片和蒜(蒜頭要先拍裂)。2、魚塊先用廚房紙巾擦乾表面水分。熱鍋冷油下薑片和蒜頭先爆香。轉系中小火下魚塊香煎,煎至兩面金黃即可。3、生抽加白砂糖加小半碗水倒入鍋中。4、中大火收幹汁。期間要不停的往魚塊上澆汁,使兩面都上色。5、色澤紅亮的香煎馬鮫魚就可以上桌啦。