氮氣保鮮技術沒有什麼弊端，用氮氣保鮮的食品溫度不會發生變化，而且水分也不會丟失，很大程度上保持了食品原有的營養，食品的質地，色澤和口感都比較好。並且氮氣保鮮不用添加防腐劑，不會酸化，不會溫變，沒有射線輻照，而安全環保無污染，是一種非常可靠的保鮮方式。
氮氣保鮮技術是比較受歡迎的，操作起來是比較簡單的，而且成本也比較低，經濟效益顯著。使用氮氣保鮮技術充氣包裝後的食品運輸起來也非常方便，並且不怕食品被擠壓，很好的避免食品的破碎、粘結，更好的保持食品的外觀形狀。氣調保鮮貯藏技術是指運用氮氣及二氧化碳等惰性抑菌氣體，抑制細菌生長繁殖，從而延緩儲藏物細胞的新陳代謝過程，以此來達到保持鮮度的技術。
