菜籽油是什麼油

菜籽油是一種植物食用油，是由油菜的種子榨制而成。菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質澄清透亮，營養成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味&rdquo；不適合直接用於涼拌菜。儲存菜籽油時，可以用深色的玻璃瓶裝好，放在遠離爐竈陰涼處密封儲存。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油現主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位，它還按品質分爲一級、二級、三級、四級四個級別。

菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質澄清透亮，營養成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味&rdquo；不適合直接用於涼拌菜，不過像高油酸菜籽油、雙低菜籽油等這種特優品質的菜籽油沒有這種刺激味。

菜籽油油的保質期一般爲18個月，但開封后，油內一些營養成分會跟空氣接觸後產生緩慢的化學反應，因此儲存菜籽油時，可以用深色的玻璃瓶來裝，避免陽光直射，並將其放在遠離爐竈陰涼處密封儲存，每次用油後要及時擰緊瓶蓋。