因爲油菜籽中油脂的含量爲百分之三十七點五到百分之四十六點六，油脂含量在植物當中較高。油菜籽也稱爲蕓薹子，是十字花科作物油菜的果實，角果較長，結莢多，粒本飽滿。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。油菜籽栽培遍及中國，分爲冬油菜和春油菜兩種。其種植面積佔中國油料作物總面積的百分之四十以上，產量佔中國油料總產量的百分之三十以上，居世界首位。
