用文火煮。具體步驟：取適量的紅豆，清洗乾淨，用水浸泡3小時；放到小鍋裏，添上三分之一鍋的水，可加少許小蘇打 ，先大火煮開；加一點涼水，再大火煮開；再加一點涼水，再次煮開；轉小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的糖，大火將糖煮溶並收幹水即可 ；加小蘇打，紅豆容易酥爛；煮開後反覆點幾次涼水，這樣能達到豆子內部酥爛，外形卻能保持較爲完整。
