不同的水果在冷庫儲藏的時間有所不同。比如:橘子在0至1、2℃，溼度爲85至90之間的儲藏期限爲8至10周，柚子在0至10度，溼度爲85至90之間的儲藏期限爲3至12個月。梨子在0.5度，相對溼度爲85-90之間的話，保持期限爲1至6個月。蘋果在1度的時候，相對溼度爲85至90之間，能存放2至7個月。冷庫的的主要作用就是保鮮，如果冷庫的溫度太低容易導致食物凍成冰塊，如果溫度太高也會造成食物不能保鮮，溫度要控制在適量的溫度，一般的冷庫溫度都控制在零下18攝氏度，這樣的溫度既不會讓食物結冰也可以讓它發揮到
