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饅頭塌陷什麼原因
分類:
經驗
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饅頭
塌陷可能是蒸之前發酵過度,蒸的時候氣體進一步膨脹衝破表皮,使表皮塌陷。原理是,你發麪最好是原來的增大一倍就可以蒸了,如果太大,裏面二氧化碳太多,
麪粉
支撐不住,所以熟了以後就塌了。
標籤:
塌陷
饅頭
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