如果花生本身並未變質就不影響食用，鐵鍋通常是鑄鐵的，含碳量比較高，烹飪食物時會析出，所以煮花生會變黑。由於鐵鍋上的氧化鐵，容易和其他物質發生化學反應，故花生變黑，沒有什麼毒性，由於碳的化學性質比較穩定，又不會被人體吸收，故不會對人身體造成傷害的，無非是影響人的食慾，不過花生還是可以吃的。煮花生時最好用鋁鍋或者陶瓷鍋，這樣花生的顏色就不會變黑了。
