鐵鍋炒菜發黑就不要吃了。 因爲鐵鍋極易生鏽並容易將飯菜氧化，長時間食用被氧化的飯菜，會導致體內含鐵過量，引發肝硬化、動脈硬化、胰腺硬化等症狀。因此，用鐵鍋做菜必須急火快炒，做完菜後要儘快取出。當發現鐵鍋內的山藥、藕、豆角等易被氧化的蔬菜變黑後，最好不要食用。此外，山楂等酸性水果裏含有果酸，這種酸能溶解鐵，生成低鐵化合物，人吃後可引起中毒，出現噁心、嘔吐，口舌和齒齦也會變成紫黑色。所以，切勿用鐵鍋煮酸性食物和飲料。
