多寶魚是比較常見的魚類，其實它和鮎魚類似，屬於無鱗片的魚類，長有一層滑膩的魚皮，只不過多寶魚的魚皮外觀上比較難看，其實吃時不用去皮，多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白，營養非常豐富。如果實在不喜歡吃魚皮的話，只需清洗時用刀反覆刮洗幾次，然後在表層塗抹少量的食鹽，因爲多寶魚的魚皮上面有較厚的一層黏液，然後再用清水沖洗，即可去掉黏液，這樣處理後還能起到殺菌作用。
