發酵麪粉需要多少溫度

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間爲宜,最好別超過40度。麪糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。