將雞架入冷水鍋燒開，除去血沫，切好蔥姜備用。煮鍋加水放入料包、蔥姜、料酒，大火燒開加鹽。微火煮15分鐘左右，讓雞架在湯鍋裏浸泡一段時間，把雞架撈出後晾乾一段時間，鐵鍋放白糖茶葉加食用油。鍋中支起蓋簾，放好雞架，蓋上鍋蓋縫隙處擠上麻布大火把糖燒開，薰幾分鐘即可。雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟以後剩下的部分，差不多都是骨頭。雞架的吃法有孜然雞架、燻雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等。
