蘋果是酸的有如下三個原因：1、成熟度不夠：在沒有成熟的蘋果中，有百分之五左右的蘋果酸存在，會隨着蘋果的成熟慢慢發酵，轉化成各種糖份，完全成熟以後，酸味就會減弱；2、酸性成分含量高：這些天然的酸性成分是蘋果營養成分的重要組成部分，可以調節胃酸的分泌，完全成熟的蘋果中酸性成分中的一部分會轉化成糖份，會讓它的酸味減弱；3、所含的物質引起：蘋果是一種鹼性水果，蘋果中的酸性成分在進入人體以後，經過氧化反應，會成爲對人體有益的鹼性成分，因此蘋果味道略酸。
