原料:羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒。做法:1、羊肉洗淨,控幹;2、切成均勻等大的肉塊;3、添加蔥薑蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油,醃製半天;4、竹籤提前用水泡透,把醃好的羊肉穿成串;5、烤箱230度預熱5分鐘,把羊肉串鋪在烤網上,上二層中火烤制7分鐘,翻面繼續烤7分鐘即可。注意事項:羊肉串串時,最好每串上都帶點白肉,這樣烤出的羊肉串口感不會柴;如果是純瘦肉,應該在烤制的過程中刷油。