揚州炒飯要用到的材料有:米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯的做法如下:用料:米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。步驟:1、火腿切成略小於青豆的方丁。雞蛋打入碗內,加鹽、蔥末攪打均勻;2、炒鍋上火燒熱,放入油,放入雞蛋滑散;3、放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻;4、加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒;5、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味;6、加入隔夜米飯迅速翻炒,粒粒米飯噴香即可。