要剁開。燉豬蹄的方法:一，食材準備主料：豬蹄5只。二，輔料:黃豆100克，蔥末20克。三，調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量四，製作步驟:1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘。撈起，洗去污沫；2、黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中。加清水，水開改文火，燉40分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調味；3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
