一般炒菜，選擇豬肉是最多的，牛肉其次。還是主要看配菜：比如青椒肉絲，京醬肉絲，紅燒肉，回鍋肉，選擇豬肉； 比如紅燜，就選擇牛肉； 羊肉，一般情況下，多用來燒烤或者煲湯；雞肉，多用來做大盤雞，辣子雞，雞丁等； 鴨肉，就是煲湯； 鵝肉等其他的肉類基本上都是特殊狀況使用。
