徐州地鍋排骨製作方法：準備材料：排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒。1、先將排骨泡下水，去2至3遍血水，再瀝水薑切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分，洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒，排骨放少許生抽跟料酒，拌勻醃製下；2、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟薑片，再將蒜瓣拍扁入鍋，放排骨略煎至排骨變色即可，然後再放生抽、白糖、料酒，加入適量清水再放蔥段；3、 蓋上鍋蓋煮，放蒜苗和孜然粒，用大火拌炒完全入味即可食用。
