西餐牛排幾分熟規矩

西餐牛排有一分熟、三分熟和五分熟、七分熟、以及最後的全熟，一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血牛排汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以不建議吃老牛排的。