1、一分熟牛排：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出；
3、五分熟牛排：牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排是西餐中最常見的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐，但相區別的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒。
牛排各熟度的觸覺介紹：
1、一分熟牛排：口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯；
2、三分熟牛排：口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美；
3、五分熟牛排：口感不會太嫩，有層次有厚重感；
4、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯；
5、全熟牛排：口感堅實，有彈性，有嚼勁。
