白糖長期貯存，會因吸潮而導致晶體表面溶化，透明度降低，顏色變暗。白糖久存會寄生蟎蟲，在氣溫20度左右，糖稍受潮時，此蟲繁殖率將大大提高。如果吃了生蟲的白糖，蟎蟲將侵入消化道和泌尿道，引起腹痛、腹瀉、尿頻、尿急和尿痛。蟎蟲及其排泄物是很強的致敏原，可引起哮喘等過敏性疾病，因此白糖生蟲不可以吃。
