原因:1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗乾淨、沒有煮熟,就容易發紅,屬於血絲的問題;2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質,如老抽、醬油、生鏽的鐵鍋等等原因;解決辦法:1、將排骨沖洗乾淨;2、老抽、醬油要適量,不可過多,避免使用生鏽的鐵鍋;冬瓜燉排骨:原料:排骨500克、冬瓜500克、姜1塊、大料1個、鹽、胡椒粉、味精各適量;製作過程:1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾