具體原因爲：酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，酵母的最佳發酵溫度是三十五攝氏度，高於四十七攝氏度的溫度下酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在二十攝氏度到三十攝氏度之間。
