美國人不吃動物內臟。原因：長期的傳統飲食習慣使然，同時，也有一定的科學依據。其一，肝臟使解毒器官，進入身體的毒素通過它給解除掉；腎臟是排毒器官，體液中的毒素經由之排除。在動物被宰殺的時候，還有滯留在內臟裏的毒素末被清除。其二，西方人的膳食以肉食和奶品爲主，其動物飼養都是採用工廠化的，快速育肥豬、牛的技術比我國傳統的養殖方式要增效數倍，但其配合飼料中的激素、抗生素、殺蟲劑等有害成分，容易使畜禽內臟中殘留並積累，而肌肉中則相對較少。
