八爪魚的內臟能吃。八爪魚又叫墨魚蛋，它頭部的內臟中含有腸腺、胰腺、心臟、肝臟、腎臟、章魚卵等成分，是可以食用的，而且章魚蛋是還能做成菜餚食用，不過八爪魚的腸腺中有一些排泄物和寄生蟲，因此在食用前一定要處理乾淨，而且不要生吃，以免影響口感以及身體的健康。
八爪魚屬於海洋軟體動物，其性平、味甘鹹，入肝經、脾經、腎經，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素E、鈣等營養成分，以及鎂、鐵、鋅、硒、銅等微量元素，一般人都可食用，它還含有硫胺素、尼克酸、核黃素等多種維生素，這些營養物質對人體有很多好處，因此平時可以適量食用八爪魚來補充身體所需的營養。
