食物的酸鹼性是由經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。雖然葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒爲酸性食品，但實際上，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，重要的是，其在人體代謝之後會呈現鹼性，因此葡萄酒屬於弱鹼性食品。
