腐竹發好的保存方法：用水泡起來，放入保鮮櫃；瀝去水份，用保鮮膜包起來，放入保鮮櫃；用水泡起來，置放於陰涼通風地方，夏天每天早晚各換一次水，如果氣溫高的話，一天換三次水，冬天每天早上換一次水就可以，夏天如果更換水不勤的話，很容易起泡發酸，甚至變臭。
