材料：鴨舌400克，大蔥1根，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒30毫升，生抽醬油15毫升，老抽醬油15毫升，冰糖10克，白糖5克，鹽2克。
做法：
1、將大蔥洗淨並切成段，將老薑切片，將大蒜拍碎並去皮，用流動水將鴨舌搓洗乾淨。
2、向鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15毫升生抽醬油和15毫升料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏醃製5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽醬油、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。
