1、每100克紅薯含脂肪僅爲0.2克，是大米的四分之一。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。2、紅薯含有均衡的營養成分。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸，而我們平時吃的大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。故而，營養學家稱紅薯爲營養最平衡的保健食品，也是最理想又花費不大的減肥食品紅薯含熱量低。
