1、營養價值與作用：薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的“保健”食品。
2、薯富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。
3、功效：有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。吃紅薯能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
