一、準備：中筋粉200克，酵母2克。二、步驟：1、將製作老面的所有材料混合均勻，發酵至蜂窩狀，冷藏；2、取老面150克，混合主麪糰的所有材料，揉成光滑的麪糰，發酵至兩倍大小大概5個時左右，小取大約1克多鹼面，用水化開，加到麪糰裏，揉勻；3、揉好的麪糰擀開，摺疊，再擀開，摺疊，重複三次；4、將擀開的面片捲起來，揪成小劑子；5、每個小劑子充分揉勻，放蒸鍋醒發30分鐘；6、大火燒開轉中火20分鐘，3分鐘後揭鍋。
