細又長的蔬菜類有很多種。列舉下面三種：
1、芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
2、蛇瓜，一年生攀援藤本；莖纖細，多分枝。蛇瓜喜溫、耐溼熱，肉質根，根系發達，在15至40度的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度爲20至35度，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180至200天。蔓性草本，生長勢旺盛。
3、絲瓜，葫蘆科一年生攀援藤本。果爲夏季蔬菜，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及傢俱。
