1、忌吃死螃蟹。螃蟹體內有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所污染，蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會產生組胺物質，隨着死亡時間的推移，蟹體中積累的組胺會越來越多，容易中毒。
2、忌吃半熟或者生螃蟹。螃蟹往往帶有衛氏並殖吸蟲的囊蚴和副溶血性孤菌。不經過高溫消毒或者殺滅，一旦吸進人體後將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷。由於蟹殼比較堅硬，不易熟透，爲了防止吃入肺吸蟲，開鍋後，螃蟹一定要蒸煮30分鐘。
3、忌不清洗螃蟹就食用。螃蟹蟹殼外長粘附者各種髒污、病菌，在烹飪之前應該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水裏面浸泡一段時間，讓螃蟹將髒污都吐出來，要反覆換水。
4、忌吃螃蟹的胃、腸、肋。螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經常含有致病細菌或者有毒雜物，吃之前最好剔除這些部位。
