“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思。狹義：烹飪是對食物原料進行熱加工。將生的食物原料加工成熟食品；廣義：烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成爲色香味俱全的安全無害、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
