爲什麼麪包裏都是小孔

因爲在做麪包之前首先需要將麪粉徹底進行發酵，而發酵的過程中其實是酵母菌在進行無氧呼吸的過程，酵母菌的無氧呼吸會產生大量的二氧化碳，在高溫中二氧化碳被排擠出麪包，而二氧化碳被擠出麪包的過程中就形成了麪包裏的這些小孔。