1、鮎魚周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根鬍鬚。2、鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。3、鮎魚每100克魚肉中含水分64點1克、蛋白質14點4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
