鮎魚不一定是梭邊魚，但梭邊魚一定是鮎魚，梭邊魚又叫鉗魚，是北美洲主要的鮎魚品種。梭邊魚外形像鮎魚，扁頭大嘴，無鱗獨刺，通身漆黑，味道鮮美，營養豐富。鮎魚又名鬍子魚、塘鯴，顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚，分佈廣泛，主要產於長江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）爲最佳食用季節。
