橘皮果醬，主料：橘子，麥芽糖，細砂糖，檸檬，鹽；做法：檸檬洗淨榨出果汁備用，橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成等份，再將橘皮泡水四小時以上橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮十分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲；將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌；待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。