韭菜、大蔥、蒜本身就帶有辛辣、刺激味，生熟不能改變他們本身的性質。辛辣食物是指尖銳而強烈刺激性的食物，此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。韭菜：屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味。大蔥：石蒜科蔥屬二年生草本植物。蒜：有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
